1991年河南的大专学校包括：

河南职业技术学院

河南职业技术学院位于河南省郑州市，是经教育部批准建立的一所全日制普通高等专科院校，是国家示范高职院校和国家优质高等职业院校立项建设单位。河南职业技术学院的前身为河南省机器制造技工学校，创建于1954年12月。1992年更名为河南职业技术教育学院，1999年3月，经国家教育部批准改制为新型高等职业院校。

黄河水利职业技术学院

黄河水利职业技术学院坐落于历史文化名城开封，2006年12月，被教育部、财政部确定为首批28所国家示范性高等职业院校之一。在80多年的发展中，学院走出了10万多名高技能优秀人才，活跃在祖国的大河上下。

河南农业职业学院

河南农业职业学院创建于1952年，为公办全日制高等院校。学院位于郑州新区中心区域，占地面积1218亩，建筑面积42万平方米，实训设备总价值10013万元，图书馆藏书89.6万册。现有教职工786人，其中教授28人，副教授121人，博士、硕士学位教师278人。全日制高职专业51个，在校生12252人。

商丘职业技术学院

商丘职业技术学院是经河南省人民政府批准、教育部备案的一所全日制综合性公办高等职业院校。

这些学校在1991年已经存在，并且是河南地区较为知名的大专院校。建议根据具体专业选择和学校特色进行选择。