在福建省，有几所知名的大专学校提供护理专业的教育。以下是一些推荐的学校：

闽西职业技术学院：

位于龙岩市，以实用性护理专业培养著称，注重实践操作和丰富的实习机会。

泉州医学高等专科学校：

位于泉州市，专注于医学领域，护理专业设有丰富的课程体系和现代化的实验室。

福建卫生职业技术学院：

福建省属本专科院校，致力于培养卫生领域的专业人才，护理专业设置科学合理，注重理论与实践相结合。

漳州卫生职业学院：

以护理专业闻名，具有71年的办学历史。

三明医学科技职业学院：

提供包括护理在内的多个医学相关专业教育。

湄洲湾职业技术学院：

面向全国招生的公办专科层次全日制工科类高等院校，通过了教育部高职高专人才工作水平评估获得优秀等级。

厦门南洋职业学院：

虽然具体信息较少，但也是一所提供护理专业的大专学校。

建议您根据个人兴趣、职业规划以及学校的具体教学资源和就业情况，选择最适合自己的学校。