在西安，有多所大学开设了日语专业，以下是部分开设日语专业的大学列表：

1. 西安外国语大学

2. 西安交通大学

3. 西安外事学院

4. 西安翻译学院

5. 西安培华学院

6. 长安大学

7. 西北大学

8. 渭南师范学院

9. 咸阳师范学院

10. 西安理工大学

11. 陕西师范大学

12. 西安电子科技大学

13. 西安文理学院

14. 西安工业大学

15. 西安工业大学北方信息工程学院

16. 西安交通大学城市学院

17. 西安工业大学

18. 延安大学

19. 安康学院

20. 西安新东方教育

21. 西安新航道教育

这些学校提供了不同层次的日语专业课程，从本科到研究生都有涉及。建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的学校进行进一步的了解和报考。