准备好淮山一段，小葱切葱花备用。

　　淮山去皮切块。

　　锅中下油，放入淮山，先炒下再放点蚝油，然后放多点水煮十五分钟。

　　干水之后放点葱花。

　　出锅装盘，软糯鲜香，老少咸宜。