1、龙利鱼酸菜鱼的做法：首先将龙利鱼切斜刀片，加入花雕酒盐腌制15分钟。

　　2、其次锅中爆香，放入辣椒姜片，加入酸菜翻炒均匀。

　　3、然后加入黄辣椒酱，翻炒均匀，加入盐，热水，味精，花雕酒放入鱼片。

　　4、最后撇去浮沫，中火煮开即可。