鸡肉洗净剁块备用。

　　新鲜椰子去壳去皮，椰子打开，把椰子水倒入碗中，椰子肉切块，红枣洗净。

　　锅里加适量清水，把椰子肉和红枣放进去，大火煮开之后，加盖转中火煲30分钟。

　　开盖加入鸡肉后，再加盖中小火煲20分钟。

　　开盖倒入椰子汁。

　　大火煮开之后调入鸡精和盐即可关火。

　　盛上一碗，椰香四溢，清甜无比。