嘉兴市的中专技校包括以下几所：

嘉兴中等专业学校

嘉兴职业技术学校

嘉兴市新联职业技术学校

嘉兴科技工程学校

嘉兴建筑工业学校

嘉兴市秀水中等专业学校

嘉兴技师学院

海盐县商贸学校

嵊州中等职业技术学校

嘉善信息技术工程学校

桐乡卫生学校

嘉善中等专业学校

海盐县理工学校

嘉兴交通学校

嘉兴市技工学校

嘉兴市高级技工学校

这些学校提供不同专业的中等职业教育和培训，涵盖了机械、电子、计算机、烹饪、汽车等多个领域。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。