在山西省，提供护理专业大专教育的学校包括：

1. 山西药科职业学院

2. 太原市卫生学校

3. 山西中医药大学

4. 山西医科大学附属卫生学校

5. 山西医科大学附属卫生职业学院

6. 运城卫生职业学院

7. 吕梁市卫生学校

8. 山西职工医学院

9. 长治卫生学校

10. 忻州职业技术学院

11. 山西老区职业技术学院

12. 山西卫生健康职业学院

13. 朔州职业技术学院

建议您根据自己的兴趣、地理位置和职业规划，选择合适的学校进行详细了解和咨询，以获得最准确的招生信息和专业设置。