1、兔肉剁块，用柠檬水泡十分钟，洗净、用少许盐、酱油、鸡粉和油腌片刻。

　　2、锅里下油和姜片煎香。

　　3、下兔肉，用中火继续煎炒。

　　4、待兔肉炒得喷香时，加入米酒，

　　5、待酒烧干时，加水、八角桂皮、辣椒，调味。

　　6、加盖10分钟。下香油、味精，收汁，装盘。