烟台市的民办专科大学包括：

1. 烟台南山职业技术学院

2. 山东工商学院

3. 山东南山学院

4. 山东中医药高等专科学校

5. 烟台汽车工程职业学院

6. 烟台外国语职业学院

7. 烟台经济职业技术学院

8. 烟台黄金职业学院

9. 烟台工程职业技术学院

10. 烟台职业学院

建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的学校和专业。如果需要更详细的信息，可以访问各学校的官方网站或联系招生办公室进行咨询。