潮州目前有以下几所大专院校：

韩山师范学院

类型：本科师范院校

简介：韩山师范学院，简称“韩山师院”或“韩师”，是广东省属本科师范院校，也是广东省与潮州市共建高校。学校位于国家历史文化名城潮州市，提供教育、文学、工学、理学等多个领域的高级专门人才和高级教师的教育机会。

广东潮州卫生健康职业学院

类型：公办全日制普通高等专科学校

简介：学院专注于医药卫生类专业，如护理、助产、药学、医学检验技术等。它是粤东地区唯一一所医药卫生类高职院校，成立于2021年3月，并于2021年秋季正式开学。

潮州职业技术学院

类型：综合性高职院校

简介：学院提供包括计算机应用技术、会计、护理等多个专业。

潮州技师学院

类型：以培养高技能人才为主

简介：学院开设有数控技术、汽车维修、烹饪等专业。

潮州医学高等专科学校

类型：以医学教育为主

简介：学院设有护理、临床医学、医学检验技术等专业。

建议您根据专业需求和兴趣选择合适的学校，并访问相关院校的官方网站或联系学校招生办公室获取最新信息。