扬州的大专和中专学校包括：

扬州高等职业技术学校（江苏联合职业技术学院扬州分院）

江苏省扬州旅游商贸学校（江苏联合职业技术学院江苏省扬州旅游商贸学校办学点）

扬州生活科技学校

扬州市电子工业职工中等专业学校

邗江中专

华夏中专

扬州市建筑职工中专

市丝织职工中专

扬州市经济管理中等专业学校

扬州卫生学校

扬州环境资源职业技术学院

建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的学校和专业进行报考。