在江西，提供日语专业的大专院校包括：

1. 赣州师范高等专科学校

2. 景德镇艺术职业大学

3. 江西外语外贸职业学院

4. 九江学院

5. 南昌大学

6. 江西科技师范

7. 东华理工大学

8. 南昌师范

9. 海南外国语职业学院

10. 信阳涉外职业技术学院

11. 沈阳职业技术学院

12. 青岛恒星科技学院

13. 云南外事外语职业学院

14. 浙江越秀外国语学院

15. 上海工商外国语职业学院

16. 江西枫林涉外经贸职业学院

17. 江西旅游商贸职业学院

18. 郑州旅游职业学院

19. 陕西工商职业学院

建议您根据个人兴趣和职业规划，选择合适的学校和专业。同时，建议联系相关学校或查看最新的教育资源和排名信息以获得最准确的数据。