湖南的大专职高单招学校包括以下几所：

湖南信息职业技术学院：

提供计算机科学、网络工程和信息管理等领域相关专业。

湖南工商大学：

提供商务管理、财务、市场营销等领域相关专业。

湖南第一师范学院：

专注于教育领域，提供教育学、小学教育、学前教育等相关专业。

湖南铁路科技职业技术学院：

提供铁路工程、铁路运输管理等领域相关专业。

长沙幼儿师范高等专科学校。

株洲师范高等专科学校。

衡阳幼儿师范高等专科学校。

永州师范高等专科学校。

湘中幼儿师范高等专科学校。

怀化师范高等专科学校。

湖南幼儿师范高等专科学校。

湘南幼儿师范高等专科学校。

湖南食品药品职业学院。

湖南中医药高等专科学校。

长沙卫生职业学院。

益阳医学高等专科学校。

湘潭医卫职业技术学院。

湖南铁道职业技术学院。

湖南高速铁路职业技术学院。

湖南交通职业技术学院。

湖南工业职业技术学院。

湖南工程职业技术学院。

湖南工艺美术职业技术学院。

湖南商务职业技术学院。

长沙电力职业技术学院。

湖南水利水电职业技术学院。

湖南城建职业技术学院。

湖南民族职业学院。

湘潭科技职业学院（公办）。

怀化工商职业技术学院（公办）。

这些学校提供了各种与信息技术、商务管理、教育、铁路交通、医疗卫生等相关的专业，为考生提供了广泛的职业选择和发展机会。建议考生根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的学校和专业进行报考。