泉州市的中专学校数量存在一定的差异，具体数量如下：

21所中专学校

泉州市共有21所中专学校，这些学校分布在不同的区域，包括鲤城区、丰泽区、洛江区、泉港区、晋江市、石狮市、南安市、惠安县、安溪县、永春县、德化县等。这些学校涵盖了各种专业领域，如机械、电子、计算机、化工、医药、旅游、商贸等，为学生提供了广泛的选择。在这些中专学校中，有一些是知名的学校，如泉州第一职业中专学校、泉州第二职业中专学校、泉州第三职业中专学校等。

10所职业中专学校

据新数据统计，泉州市共有10所职业中专学校，涵盖了各个领域和方向。这些学校包括但不限于：泉州第一职业中专学校、泉州第二职业中专学校、泉州第三职业中专学校、泉州第四职业中专学校、泉州第五职业中专学校、泉州第六职业中专学校、泉州第七职业中专学校、泉州第八职业中专学校、泉州第九职业中专学校和泉州第十职业中专学校。这些学校在各自的领域内都拥有丰富的教育资源和师资力量，为学生提供优质的职业教育和培训服务。

其他学校数量

除了上述学校外，还有一些其他的中专学校，如泉州经贸职业中专学校、泉州华侨职业中专学校、泉州旅游职业中专学校、泉州市丰泽区成人中专学校、泉州泉中职业中专学校、泉州轻工业技术学校等。

综合以上信息，泉州市的中专学校数量至少包括21所。建议您根据最新的数据和官方信息进行确认，以获取最准确的数量。