沛县目前拥有的大专院校包括：

1. 徐州高等师范学校沛县分校（原江苏省沛县师范学校）：学制为五年制大专，专业包括小学教育、英语教育、信息技术教育等，招收对象是应届初中毕业生，毕业证书为大专文凭。

2. 湖西职业技术学院（计划中）：计划创建为江苏联合职业技术学院五年制高职办学单位，目标为创建湖西职业技术学院，并适时申办本科职业教育。

3. 江苏建筑职业技术学院。

4. 徐州工业职业技术学院。

5. 徐州幼儿师范高等专科学校。

6. 徐州生物工程职业技术学院。

7. 江苏安全技术职业学院。

8. 九州职业技术学院。

9. 江苏城市职业学院徐州校区。

10. 运河高等师范学校。

11. 江苏煤电技师学院。

12. 徐州保安职业技术学校（沛县高级职业技术学校）。

13. 徐州新华电脑专修学校。

14. 江苏省沛县中等专业学校。

15. 江苏徐州沛县乾坤职业技术学校。

16. 沛县路通中等职业技术学校。

17. 徐州纺织技工学校。

18. 江苏广播电视大学沛县学院（简称沛县电大）。

19. 沛县国家开放大学。

建议：

对于希望就读公办大专的学生，沛县有多所院校可供选择，包括徐州高等师范学校沛县分校、湖西职业技术学院（计划中）、江苏建筑职业技术学院、徐州工业职业技术学院等。

学生在选择学校时，可以考虑自己的兴趣和职业规划，以及各学校的办学特色和专业设置。

对于正在建设中的院校，如湖西职业技术学院，建议关注其建设进展和招生信息，以便及时了解最新的教育动态。