泉州有以下海事学校提供大专学历教育：

泉州海洋职业学院

简介：

泉州海洋职业学院坐落于福建省泉州市，致力于培养海洋技术与管理人才。学院以专科层次的学历教育为主，并与集美大学、泉州师范学院共建专升本教学点。

专业：学院设有航海技术、轮机工程技术、船舶工程技术、海洋工程技术、酒店管理、空中乘务、高速铁路客运乘务、邮轮乘务、国际航运业务、财务管理、汽车检测与维修、表演艺术、社会体育等二十余个专科专业。

湄洲湾职业技术学院

简介：

湄洲湾职业技术学院位于福建省莆田市，在航海技术领域具有较高声望。学院设有航海技术与管理专业，培养学生具备船舶操作、海上安全管理等综合能力。

专业：学院注重国际化教育，提供广泛的国际交流和实习机会。

泉州海事学校

简介：

泉州海事学校是一所经国家教育主管部门批准、国家海事局资质认证的综合性中等职业学校。学校于2004年10月成立，以开办高级船员教育和培训为主，兼顾开设相关涉船专业。

专业：学校提供航海类学历、培训和非航海类学历、培训及大专（联办）等多种办学形式。

建议：

泉州海洋职业学院和 湄洲湾职业技术学院是泉州地区较为知名的海事专科学校，提供丰富的专业选择和实习机会，适合希望从事海洋技术与管理工作的学生。

泉州海事学校作为一所综合性的中等职业学校，也提供大专学历教育，适合不同层次的学习需求。