兖州的大专学校包括以下几所：

山东建筑大学（兖州校区）：

以建筑类相关专业为主。

济宁职业技术学院：

涵盖工程技术、经济管理、文化艺术等多个专业。

山东理工职业学院：

提供多个专业领域的教育。

山东体育学院兖州校区：

主打体育相关专业。

山东外贸职业学院：

专注于外贸领域教育。

山东科技职业学院：

侧重于科技类专业教育。

济宁学院：

包括多个校区和学院，如兖州师范校区、学前教育学院等。

兖州职业技术学院：

提供多个专业领域的教育，如机械制造、电子信息、建筑工程、汽车维修等。

兖州师范专科学校：

主要培养基础教育师资力量，设有多个师范类专业。

兖州卫生学校：

专注于医疗卫生教育，培养医疗护理等专业人才。

兖州工业学校：

以工科教育为主的中等职业学校。

兖州开放大学：

在原有本科、专科学历教育的基础上，中专学历教育又成功获批3个新专业。

兖州区职业中等专业学校：

以培养中等职业技术人才为主的教育机构。

这些学校涵盖了建筑、工程、经济管理、文化艺术、体育、外贸、科技、师范教育、医疗卫生、工业技术等多个领域，为兖州及周边地区提供了丰富多样的教育选择。