在蓝田县，有多所提供专科教育的学校，包括公立和民办学校。以下是一些提供专科教育的学校及其专业：

蓝田大学

开放教育专科专业：小学教育、计算机应用管理、行政管理、汉语言文学、法学、工商管理等七个专业。

西安开放大学蓝田分校

类型：公办学校

特色：提供本、专科专业，涵盖继续教育、终身教育及服务体系。

陕西蓝田民航技术学院

类型：民办学校

特色：培养民航乘务、民航空港服务、海员、国际邮轮乘务员、列车乘务及外语、外贸、旅游等专业人才。

陕西航天技师学院

类型：公办学校

特色：提供多种专业，包括经济类型为公办。

华西专修大学蓝田校区

类型：民办学校

特色：提供高等教育。

西安市蓝田现代职业技能培训学校

提供职业技能培训服务。

西安华西大学

类型：全日制综合性民办大学

特色：集理、工、文、管为一体，由陕西省教育厅主管，中国民盟西安市委主办。

陕西电子信息职业技术学院

类型：全日制普通高等学校

特色：专注于电子信息产业的高素质技术技能型人才培养。

漳州理工职业学院

类型：民办高校

特色：提供兽医专业的大专院校。

西安市蓝田县职业教育中心

类型：公办机构

特色：提供全日制中等职业教育，专业包括工艺美术、运动训练、计算机应用、首饰设计与制作、汽车运用与维修、幼儿保育、中餐烹饪、现代家政服务与管理等。

这些学校提供了多种专科专业，涵盖了教育、民航、航天、电子信息、职业技能培训等多个领域。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。