在江西省，提供铁路专业的大专院校包括：

江西交通职业技术学院：

位于南昌，是江西省内唯一一所铁道类高职院校，提供铁路运输管理、城市轨道交通运营管理等专业。

江西现代职业技术学院：

位于新余，开设铁路运营管理、轨道交通信号与控制等专业。

江西工业职业技术学院：

位于南昌，设有铁路信号与控制、铁路运输管理等专业。

江西航空职业技术学院：

位于南昌，提供城市轨道交通运营管理、铁路信号与控制等专业。

赣西科技职业学院：

专业包括高速铁路客运服务、铁道交通运营管理等。

上饶职业技术学院：

专业包括高速铁路客运服务、铁道交通运营管理。

江西旅游商贸职业学院：

开设高速铁路客运服务专业。

抚州职业技术学院：

专业包括铁道交通运营管理。

南昌工学院：

提供高速铁路客运服务专业的单招机会。

江西建设职业技术学院：

城市轨道交通控制（城市轨道机电与设备方向）。

建议学生在选择学校时，可以根据自己的兴趣和职业规划，综合考虑学校的地理位置、专业特色、教学质量以及就业情况等因素。