梅州目前有两所公办的大专院校，分别是 广东梅州职业技术学院和 嘉应学院。

广东梅州职业技术学院

主管部门：

梅州市人民政府

所在地：广东省梅州市

办学层次：专科

简介：广东梅州职业技术学院是一所公办全日制普通高等学校，以全日制高等职业学历教育为主，学制三年，主要招收普通高中和中等职业学校应届毕业生。学院整合了梅州农业学校（梅州市理工学校）和嘉应学院梅州师范分院的资源，2021年5月获教育部备案同意正式设立。

特色专业：畜牧兽医、学前教育、烹饪工艺与营养等。

联系方式：招办电话 0753-2356234。

嘉应学院

主管部门：

广东省教育厅

所在地：广东省梅州市

办学层次：本科

简介：嘉应学院是一所省属公办普通本科院校，包含多个学科门类。学院包含分院，如嘉应学院医学院和嘉应学院梅州师范分院。

医学院历史：嘉应学院医学院前身为广东省梅州市卫生学校，有55年办学历史。

师范分院历史：嘉应学院梅州师范分院前身为广东省梅州师范学校，创建于1913年。

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