在湖南，有多所大专院校提供自考教育，以下是一些推荐的学校：

中南大学：

作为国家“双一流”建设高校，中南大学在自考教育方面享有高声誉，注重理论与实践相结合的教学方法，培养出的学生具备较高的实践能力和综合素质。

湖南师范大学：

这所大学是教育部与湖南省重点共建的“双一流”建设高校，拥有优秀的师资力量和完备的教学设施，提供多个热门专业如汉语言文学和学前教育。

湘潭大学：

综合性全国重点大学，国家“双一流”建设高校，学校综合办学实力与核心竞争力稳步提升，进入THE、USNEWS等权威国际大学排行榜。

长沙理工大学：

湖南省“国内一流大学建设高校”（A类），以工为主，工、理、管、经、文、法、哲、史、艺等多学科协调发展。

湖南农业大学：

农业农村部与湖南省人民政府共建大学，以农学为特色，拥有多个与农业相关的专业，如农学、行政管理、市场营销等。

湖南涉外经济学院：

这所民办院校提供多样化的专业选择，是不少学生的选择之一。

湖南同德职业学院 、 长沙南方职业学院、 长沙社会安全职业技术学院：

这些院校也提供自考教育，专业设置贴近市场需求，适合不同学生的学习需求。

怀化学院：

位于湖南省怀化市，是一所全日制普通本科院校，前身为黔阳师范专科学校，2002年升格为本科院校，2021年获批硕士学位授予立项建设单位。

选择合适的学校和专业时，建议考虑以下因素：

学校声誉和排名：了解学校的声誉和排名可以帮助你评估其教育质量和学术水平。

专业设置和课程：选择与你感兴趣的专业相关的学校，并了解他们提供的课程和教学内容是否符合你的学习目标。

教学质量和师资力量：了解学校的教师队伍和教学质量，包括教师的资质和经验。

个人兴趣和职业规划：选择能够支持你职业发展的学校和专业。

根据以上信息，你可以根据自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的学校和专业进行报考。