江西提供自考大专教育的学校包括以下几所：

1. 南昌大学

2. 江西师范大学

3. 江西财经大学

4. 江西理工大学

5. 江西中医药大学

6. 江西科技师范大学

7. 江西警察学院

8. 江西服装学院

9. 江西农业大学

10. 上饶师范学院

11. 上饶职业技术学院

12. 新余学院

13. 宜春学院

14. 赣西科技职业学院

15. 江西工程学院

16. 江西旅游商贸职业学院

17. 江西电力职业技术学院

18. 江西现代职业技术学院

19. 江西冶金职业技术学院

20. 江西工业工程职业技术学院

21. 江西机电职业技术学院

22. 江西外语外贸职业学院

23. 江西建设职业技术学院

24. 江西生物科技职业学院

25. 南昌航空大学

26. 南昌理工学院

27. 南昌师范学院

28. 南昌工程学院

29. 华东交通大学

30. 中国人民公安大学

31. 东华理工大学

32. 江西应用科技学院

33. 南昌市职工科技大学

34. 江西环境工程职业学院

35. 九江职业大学

36. 江西财经职业学院

37. 江西卫生职业学院

38. 江西传媒职业学院

39. 江西应用工程职业学院

这些学校提供了多种自考大专专业，考生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的学校和专业进行报考。建议考生提前了解各个学校的专业设置和开考情况，以便做出最佳的选择。