泉州大专的开学时间如下：

泉州幼儿师范高等专科学校 ：2025年2月13日开学，2月14日开始上课。

泉州师范学院

2025年2月15日（农历正月十八，星期六）行政管理人员报到，教师报到。

2025年2月16日（农历正月十九，星期日）学生报到。

2025年2月17日（农历正月二十，星期一）新学期正式上课。

建议：

请根据具体学校的通知和校历安排，确认最新的开学时间和安排。