开封的大专学校通常的学制为 三年，但具体情况可能因学校和专业而异。以下是具体分析：

开封大学：

这是一所综合性大学，以本科教育为主，但也设有大专专业。开封大学的专科通常为三年制。

开封职业技术学院：

这是一所全日制本专科学校，专科专业通常也为三年制。

开封医学高等专科学校：

这所专科学校专门培养医学专业人才，学制同样为三年。

黄河水利职业技术学院：

虽然具体学制未详细提及，但作为一所职业技术学院，其专科专业通常也为三年制。

开封职业教育学院：

这所学校提供五年连读的大专教育，但这是特例，不是所有大专学校的普遍情况。

开封市幼儿师范学校：

幼师专业的专科学习期限为3年。

综上所述，开封市的大专学校大多数专业的学制为三年，但存在特例，如开封职业教育学院的五年连读大专。建议在选择学校和专业时，详细了解各学校的具体学制和课程设置。