退役军人可以选择就读的大专院校和专业相当多样，以下是一些可供参考的选项：

深圳职业技术学院

顺德职业技术学院

广州番禺职业技术学院

西南交通大学希望学院（专业：会计、建筑工程管理等）

四川希望汽车职业学院（专业：新能源汽车技术等）

四川托普信息技术职业学院

郑州职业技术学院

河南交通职业技术学院

河南职业技术学院

河南经贸职业学院

河南工业职业技术学院

北京电子科技职业学院

渤海船舶职业学院

长春职业技术学院

江苏海事职业技术学院

南京信息职业技术学院

广西机电职业技术学院

广西体育高等专科学校

辽宁轻工职业学院

大连职业技术学院

四川华新现代职业学院

西南航空职业学院

青岛工程职业学院

威海职业学院

北京理工大学珠海学院

广东技术师范大学

东莞理工学院城市学院

山东英才学院

山东外事职业大学

泰山职业技术学院

31. 曲阜远东职业技术学院

32. 青岛黄海学院

33. 山东轻工职业学院

34. 济宁职业技术学院

35. 淄博师范高等专科学校

36. 山东电力高等专科学校

37. 菏泽医学专科学校

38. 毕节幼儿师范高等专科学校

39. 毕节职业技术学院

40. 贵阳康养职业大学

41. 贵阳幼儿师范高等专科学校

42. 沧州医学高等专科学校

43. 齐齐哈尔高等师范专科学校

这些院校和专业为退役军人提供了多样化的教育选择，符合条件的退役军人可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的院校和专业进行就读。建议退役军人在选择院校和专业时，详细了解各院校的招生政策、专业设置和就业情况，以便做出最佳选择。