江西大专铁道专业包括以下几所院校及其专业：

上饶职业技术学院（公办）

专业：高速铁路客运服务、铁道交通运营管理

江西旅游商贸职业学院（公办）

专业：高速铁路客运服务

抚州职业技术学院（公办）

专业：铁道交通运营管理

南昌工学院（民办）

专业：高速铁路客运服务

江西交通职业技术学院

专业：铁路运输管理、城市轨道交通运营管理等

江西现代职业技术学院

专业：铁路运营管理、轨道交通信号与控制等

江西工业职业技术学院

专业：铁路信号与控制、铁路运输管理等

赣西科技职业学院

专业：高速铁路客运服务、铁道交通运营管理等

江西机电职业技术学院

专业：铁道相关

江西工业贸易职业技术学院

专业：铁道相关

南昌影视传播职业学院

专业：铁道相关

江西经济管理职业学院

专业：铁道相关

江西建设职业技术学院

专业：铁道相关

华东交通大学

专业：铁道机车运用与维护

建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的院校和专业进行报考。