淮安的公办大专院校包括以下几所：

江苏电子信息职业学院

简介：

江苏电子信息职业学院是一所专注于电子信息领域的院校，提供良好的学习环境和实践平台。毕业生在就业市场上具有一定竞争力，主要就业领域包括电子、通信、计算机、机械制造等相关行业。

江苏食品药品职业技术学院

简介：

江苏食品药品职业技术学院注重理论教学与实践能力的培养相结合，重视产学研结合，积极推动校企合作，为学生提供实习实训、实验室实践等机会。学院还与食品、药品行业相关企事业单位开展紧密合作，促进人才培养与行业需求的对接。

江苏财经职业技术学院

简介：

江苏财经职业技术学院是一所专注于经济与金融领域教育的本科高职院校，致力于培养应用型高级人才。学院注重实践能力培养，与行业合作紧密，为学生提供全面的教育支持，以满足社会对经济金融领域专业人才的需求。

江苏护理职业学院

简介：

江苏护理职业学院坐落于江苏省淮安市，是一所全日制普通高等职业院校。学院占地500亩，注重护理专业的教学和实践，为培养高素质的护理人才提供了良好的条件。

这些院校在各自的专业领域内都有较强的教学实力和行业影响力，为淮安市及周边地区输送了大量的专业技术人才。建议学生在选择学校时，可以根据自己的兴趣和职业规划，详细了解各院校的招生简章和专业设置，以做出最适合自己的选择。