广州番禺区的大专院校包括但不限于以下几所：

广州番禺职业技术学院

简介：全日制公办专科层次普通高等学校，首批国家示范性高等职业院校，国家首批现代学徒制试点单位，广东省示范性高等职业院校，广州市属高等职业教育龙头院校。

专业：提供工程技术、经济管理、艺术设计等多个领域的专业教育。

广东轻工职业技术学院

简介：提供多种职业教育课程，包括艺术设计、珠宝首饰技术与管理等。

广东水利电力职业技术学院

简介：专注于水利和电力工程方面的教育。

广州民航职业技术学院

简介：专注于航空领域的教育。

广东交通职业技术学院

简介：专注于交通运输领域的教育。

广东农工商职业技术学院

简介：提供农业、工业和商业方面的教育。

广东科学技术职业学院

简介：提供科学技术方面的教育。

广东食品药品职业学院

简介：专注于食品药品方面的教育。

广州南华工商职业学院番禺校区

简介：民办南华工商学院在番禺区的校区。

广东文艺职业学院

简介：提供文艺方面的教育。

广东外语外贸大学

简介：成立于1965年，是番禺最知名的大专院校之一，以培养国际化人才为目标。

广州科技贸易职业学院

简介：提供科技和贸易方面的教育。

广东女子职业技术学院

简介：提供女性教育方面的专业课程。

广州中医药大学 、 广州药学院、 星海音乐学院、 广州美术学院

简介：这些院校提供多样化的专业课程，包括工科、文科、艺术类等。

广东岭南职业技术学院 、 广州涉外经济职业技术学院、 广州城建职业学院、 广州南洋理工职业学院

简介：这些民办全日制普通高等学校提供不同领域的专业教育，致力于培养应用型人才。

这些院校为学生提供了广阔的学习和发展空间，涵盖了工、理、文、经、管、法、艺术等多个领域。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的院校和专业。