盐城提供函授大专教育的大专院校包括以下几所：

盐城师范学院：

提供远程教育（函授）服务。

河海大学：

江苏函授大专可以报考的学校之一。

南京审计大学：

江苏函授大专可以报考的学校之一。

江苏科技大学：

江苏函授大专可以报考的学校之一。

中国矿业大学：

江苏函授大专可以报考的学校之一。

盐城工业职业技术学院：

江苏函授大专可以报考的学校之一，并且提供中专专科、本科学历提升。

建东职业技术学院：

提供函授教育。

盐城幼儿师范高等专科学校：

公办普通高等学校，提供函授教育。

明达职业技术学院：

民办学校，提供函授教育。

江苏医药职业学院：

省卫健委直属全日制公办专科层次普通高等学校，提供函授教育。

盐城农业科技职业学院：

提供函授教育。

盐城工学院：

招收函授本科的考研人员。

江苏省中华会计函授学校盐城分校：

提供会计学科中专学历教育。

盐城会计学校：

公办学校，提供会计学历教育、会计短期培训和财政干部教育。

东台市技工学校：

公办学校，提供各类专业技术教育。

阜宁高等师范学校：

提供函授教育。

盐城卫生职业技术学院：

提供函授教育。

盐城纺织职业技术学院：

提供函授教育。

盐城机电高等职业技术学校：

提供函授教育。

盐城生物工程高等职业技术学校：

提供函授教育。

盐城交通技师学院：

提供函授教育。

盐城悦达技工学校：

提供函授教育。

建议您根据个人兴趣和职业规划，选择合适的学校和专业进行报考。同时，建议直接联系相关学校的继续教育学院或相关部门，获取最新的招生简章和详细报名信息。