石狮市的大专院校及其专业如下：

福建水利电力职业技术学院

水利水电工程

建筑工程技术

泉州医学高等专科学校

护理

临床医学

泉州纺织服装职业学院

服装设计与工艺

广告艺术设计

婴幼儿托育服务与管理

泉州海洋职业学院

高速铁路客运服务

航海技术

轮机工程技术

建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的专业和学校进行报考。