江西开设导游专业的大专院校有以下几所：

江西旅游商贸职业学院：

这所学校在江西的导游专业中排名靠前，是省内开设导游专业的重点院校。

江西应用技术职业学院：

这所院校也在江西的导游专业中有一定的排名。

江西环境工程职业学院：

这所院校也提供导游专业。

江西财经职业学院：

这所院校也开设导游专业。

建议选择江西旅游商贸职业学院，因为它是省内排名第一的导游专业院校，具有较好的教学资源和行业认可度。