在湖北省，有多所知名的院校提供自考大专教育，以下是一些主要的院校：

中南财经政法大学

武汉理工大学

华中农业大学

华中师范大学

湖北大学

武汉科技大学

湖北工业大学

湖北经济学院

湖北第二师范学院

武汉纺织大学

黄冈师范学院

三峡大学

湖北广播电视大学

湖北交通职业技术学院

华中科技大学

武汉大学

中国人民解放军通信指挥学院

中国地质大学（武汉）

这些院校都是在湖北省内较为知名的高等教育机构，提供的自考大专专业涵盖了多个学科领域，包括经济管理、法学、教育学、文学、理学、工学、农学等。建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的院校和专业进行报考。同时，建议直接咨询相关院校或访问湖北省教育考试院的官方网站获取最新信息，以获得最准确的报考指导。