上饶信州区的大专院校包括：

上饶幼儿师范高等专科学校：

位于上饶市信州区志敏大道397号，是一所全日制专科院校，前身为上饶师范学院小学教育师范分院。

江西医学高等专科学校：

坐落于江西省上饶市，设有三江校区和书院路校区，前身是创办于1951年的江西省第五医士学校，1978年经江西省人民政府批准成立江西医学院上饶分院。2013年3月经江西省人民政府批准设立江西医学高等专科学校。

上饶职业技术学院：

位于江西省上饶市广信区，是经江西省人民政府批准成立、国家教育部备案的公办全日制普通高校，提供多个专业，包括电子信息工程、机电工程、经济管理、艺术设计等。

这些学校都是公办院校，提供不同层次的教育，涵盖了师范、医学、职业技术教育等多个领域。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的学校进行报考。