赣州的大专院校包括以下几所：

赣州师范高等专科学校：

主要培养师范教育的专业人才，为小学和初中提供优质的教师资源。

赣南卫生健康职业学院：

专注于医疗卫生领域的职业教育，为社会培养了大量的医护专业人才。

赣州职业技术学院：

以工科为主，集文、理、教育、艺术等多学科于一体的全日制普通专科院校，致力于培养应用型、技术型人才。

江西环境工程职业学院：

以生态环境保护为特色的高职院校，设有林业技术、园林工程技术、环境监测与控制技术等多个专业。

江西应用技术职业学院：

由江西省政府主办，省自然资源厅主管的全日制公办高职院校，办学实力雄厚，特色鲜明。

赣南医学院：

一所以医学为特色的学校，拥有一流的医学教育资源和设施。

和君职业学院：

江西省人民政府批准设立、国家教育部备案的一所非营利、全日制普通高等职业院校。

建议：

赣州师范高等专科学校和 赣南卫生健康职业学院适合希望从事教育或医疗行业的学生。

赣州职业技术学院和 江西环境工程职业学院适合希望学习工科或环境科学的学生。

江西应用技术职业学院适合希望学习应用技术和实践技能的学生。

赣南医学院适合希望深入学习医学专业的学生。

和君职业学院适合希望获得专科学历并希望从事非营利组织工作的学生。