河南的大专院校拥有众多王牌专业，以下是一些备受推崇的专业：

黄河水利职业技术学院

水利水电建筑工程：国家级示范性高等职业院校重点建设专业，和国家级精品专业。

测绘地理信息技术：同样为国家示范性高等职业院校重点建设专业。

建筑工程技术、 工程测量技术、 道路桥梁工程技术、 电气自动化技术、 环境监测与治理：推荐专业。

商丘职业技术学院

作物生产技术、 园艺技术、 畜牧兽医、 食品加工技术：王牌专业。

机电一体化技术、 会计、 物流管理：推荐专业。

河南农业职业学院

种子生产与经营：王牌专业。

南阳医学高等专科学校

医学影像技术、 针灸推拿、 中医学：王牌专业。

郑州铁路职业技术学院

高速铁道技术、 铁道机车车辆、 电气化铁道技术、 城市轨道交通控制、 城市轨道交通运营管理、 铁道工程技术：王牌专业。

许昌职业技术学院

教育、 计算机：优势专业。

漯河职业技术学院

学前教育：王牌专业。

三门峡职业技术学院

建筑类、 教育类：王牌专业。

郑州卫生健康职业学院 、 郑州澍青医学高等专科学校、 漯河医学高等专科学校

护理、 药学等医学类专业：就业前景广阔。

河南职业技术学院 、 河南应用技术职业学院

机电一体化技术、 电子信息工程技术等机电类专业：河南省内佼佼者。

这些专业在河南省内享有较高的声誉，并且具备优秀的教学质量和就业前景。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。