上海开设英语专业的专科院校包括：

1. 上海工商外国语职业学院

2. 上海外国语大学英语学院

3. 上海海事职业技术学院

4. 上海立达学院

5. 上海建桥学院

6. 上海出版印刷高等专科学校

7. 上海旅游高等专科学校

8. 上海科学技术职业学院

建议您访问相关院校的官方网站或联系学校招生办公室，以获取更详细的信息。