云南开设护理专业的大专院校包括以下几所：

1. 昆明市卫生学校

2. 昆明医科大学海源学院

3. 昆明医科大学

4. 红河卫生职业学院

5. 楚雄医药高等专科学校

6. 曲靖医学高等专科学校

7. 云南医药健康职业学院

8. 云南外事外语职业学院

9. 保山中医药高等专科学校

10. 云南医学高等专科学校

11. 德宏职业学院

12. 西双版纳职业技术学院

13. 云南三鑫职业技术学院

14. 大理护理职业学院

15. 昆明卫生职业学院

建议根据个人兴趣、专业特色和地理位置等因素，选择合适的院校进行报考。