在湖南省，提供药学专科教育的院校包括以下几所：

益阳医学高等专科学校

湖南中医药高等专科学校

长沙卫生职业学院

湘潭医卫职业技术学院

湖南食品药品职业学院

长沙医学院

湖南医药学院

湖南化工职业技术学院

常德职业技术学院

湖南科技职业学院

长沙医药健康职业学院

衡阳科技职业学院

长沙轨道交通职业学院

长沙文创艺术职业学院

湖南工商职业学院

湖南环境生物职业技术学院

永州职业技术学院

这些院校提供的药学专科专业可能包括中药学、药学、药物制剂技术、药品质量与安全、环境监测技术、中药材生产与加工、中药制药、中医养生保健、药品经营与管理等。

建议您根据最新的官方信息或教育部门的排名，选择最适合自己的院校和专业。如果需要更详细的信息，例如每个学校的具体专业或课程设置，可以进一步查询相关资料或直接联系学校获取。