运城地区的公办大专院校包括：

运城学院：

综合性大学，开设有多个大专专业。

运城幼儿师范高等专科学校：

专注于幼儿教育领域，提供学前教育等相关专业。

山西运城农业职业技术学院：

以农业教育为主，开设有农业、林业、经济管理等专业。

运城卫生职业学院：

主要培养医疗卫生人才，开设有护理、医学检验等技术专业。

运城职业技术学院：

以工科为主，兼有医学、管理、艺术等专业。

运城护理职业学院 。

山西水利职业技术学院：

以工科为主，文理结合的公办全日制普通高等学校。

运城师范高等专科学校：

公办全日制高等师范院校，位于运城市舜帝陵景区的大学城。

建议您根据自己的兴趣和专业需求，选择合适的学校进行报考。