在山东选择大专院校的专业时，可以考虑以下几个方面：

兴趣和职业规划

兴趣：选择自己感兴趣的专业，这样学习起来会更有动力和热情。

职业规划：考虑未来想从事的职业方向，选择与之相关的专业，以便更好地融入社会和职场。

就业前景

热门专业：如计算机、护理、会计、电子商务等，这些专业在山东有较好的就业市场需求和发展前景。

行业需求：了解不同行业的需求，选择需求量大、发展前景好的专业，如医学和护理专业。

学校和专业排名

学校声誉：选择知名度高、教学质量好的学校，如山东医学高等专科学校、菏泽医学专科学校、山东商业职业技术学院等。

专业排名：参考学科排名和就业率等指标，选择热门专业或有发展潜力的专业。

课程设置和培养模式

课程设置：了解每个专业的课程设置，看是否符合自己的学习兴趣和能力。

培养模式：了解专业的培养模式，是否注重实践和应用，是否有助于个人技能的提升。

实地考察和咨询

实地考察：参加专业介绍会、实地考察等活动，亲身感受专业的学习环境和氛围。

咨询意见：咨询学长学姐、教师或专业顾问，听取他们的建议和经验分享。

个人能力和特长

能力匹配：选择能够发挥自己特长和优势的专业，如计算机科学与技术、电子信息工程技术等。

政策和发展趋势

政策导向：关注国家教育政策和行业发展趋势，选择符合国家发展需求的专业。

综上所述，选择山东大专院校的专业时，应综合考虑兴趣、职业规划、就业前景、学校声誉、课程设置、个人能力和政策导向等多个因素，做出明智的决策。