江苏省内开设法学专业的大专院校包括以下几所：

1. 江苏警官学院

2. 南京审计大学

3. 江苏师范大学

4. 南京森林警察学院

5. 江苏教育学院

6. 江苏开放大学

7. 江苏司法警官学院

8. 九州职业技术学院

9. 江苏财经职业技术学院

10. 镇江市高等专科学校

11. 江苏经贸职业技术学院

12. 苏州市职业大学

建议您在选择学校时，可以综合考虑学校的教学资源、师资力量以及专业特色，以便找到最适合自己的院校。