盱眙县拥有多所大专层次的教育机构，以下是一些主要的大专学校：

江苏电子信息职业技术学院：

提供各类电子信息相关的专业教育。

财经学院：

专注于财经领域的教育。

江苏省盱眙中等专业学校：

提供多个专业，包括机电一体化、数控、旅游服务等。

江苏电大盱眙学院：

提供成人高等教育。

成人教育学院：

主要提供成人继续教育。

社会培训学院：

提供各类社会培训课程。

龙虾旅游文化学院：

专注于旅游文化领域的教育。

盱眙技师学院：

主要开设计算机应用、电子电工、数控技术等专业，突出技能教学。

江苏联合职业技术学院：

提供多种职业教育。

盱眙高职院校：

环境优美，实行全封闭寄宿式准军事化管理，提供专业班主任辅导和教官养成式教育。

江苏开放大学：

隶属江苏开放大学办学系统，提供开放本专科教育、全日制高职教育和社会教育。

这些学校提供各类职业技能教育和专业教育，满足不同学生的学习需求。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。