上海开设影视编导专业的大专院校包括以下几所：

上海震旦职业学院

上海工商外国语职业学院

上海电影艺术职业学院

上海出版印刷高等专科学校

上海戏剧学院

上海视觉艺术学院

这些院校均提供影视编导专业，涵盖了不同的教育方向和培养目标。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的院校进行报考。