在福建省，提供美术教育的公立大专学校包括以下几所：

泉州工艺美术职业学院：

位于泉州德化，是福建省唯一的公办工艺美术高职院校。

福建艺术职业学院：

位于厦门鼓浪屿，是福建省文化厅主管的省级公立高等艺术院校。

厦门南洋职业学院：

提供美术相关专业。

泉州华光职业学院：

在美术教育专业方面排名靠前。

漳州理工职业学院：

提供美术相关专业。

福州英华职业学院：

在美术教育专业方面排名靠前。

厦门演艺职业学院：

提供美术相关专业。

武夷山职业学院：

提供美术相关专业。

福建幼儿师范高等专科学校：

提供美术教育专业。

厦门华天涉外职业技术学院：

提供美术相关专业。

建议考生根据自身兴趣和职业规划，选择适合的院校和专业。