岳阳市的大专学校包括：

岳阳职业技术学院：

这是一所全日制公办专科学校，致力于培养高素质技能型人才。学院拥有多个专业方向，涵盖了工程、医学、管理、艺术等多个领域。学院注重实践教学，为学生提供了良好的职业技能训练环境。

湖南石油化工职业技术学院：

该学院主要聚焦于环境工程领域的教育和研究，致力于培养具有环保意识和实践能力的专业人才。

湖南民族职业学院：

这是一所公办全日制普通高等学省级示范学校，是湖南省大专院校中唯一有资格招收初等教育和学前教育专业，并颁发教师资格证和幼师资格证的院校。

岳阳环境工程学院：

该学院主要聚焦于环境工程领域的教育和研究。

中南工业学校：

属大专层次的技术教育，学院在全国化工系统和中南地区工业企业中享有盛誉，是中南地区最大的焊接和工业设备安装人才培训基地。

岳阳现代服务职业学院：

这是一所民办专科学校，提供函授教育。

建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的学校和专业进行报考。