在湖南省，提供二年制大专教育的学校包括以下几所：

湖南高速铁路职业技术学院：

始建于1951年，坐落于衡阳市珠晖区，由衡阳市人民政府主办主管，广州铁路（集团）公司与衡阳市人民政府共建的全日制公办普通高等学校。

湖南铁路科技职业技术学院：

是经湖南省人民政府批准、教育部备案设立的公办全日制高等学校，由株洲市人民政府举办，湖南省教育厅业务管理。

湖南三一工业职业技术学院：

在湖南民办高职院校中排在前列。

这些学校提供二年制大专教育，可以满足学生对短期高等教育的需求。建议在选择学校时，仔细了解各学校的专业设置、教学质量和就业情况，以便做出最适合自己的选择。