在湖南，提供函授专科教育的学校包括：

1. 长沙理工大学

2. 湖南工商大学

3. 湖南文理学院

4. 湖南电子科技职业学院

5. 中南林业科技大学

6. 湖南涉外经济学院

7. 湖南工业大学

8. 湖南广播电视大学

9. 益阳教育学院

10. 湖南铁道职业技术学院

11. 湖南工商职业学院

12. 岳阳职业技术学院

13. 湖南邮电职业技术学院

14. 湖南医药学院

15. 湘潭大学（函授）

16. 湖南医学函授学校（包括南华医学函授、中医药函授站及长沙医函授学院）

建议您根据自己的需求和地理位置，选择合适的学校进行函授学习。