在福建省，提供美术教育的公立大专学校包括以下几所：

泉州工艺美术职业学院

福建艺术职业学院

厦门南洋职业学院

泉州华光职业学院

漳州理工职业学院

福州英华职业学院

厦门演艺职业学院

武夷山职业学院

福建幼儿师范高等专科学校

厦门华天涉外职业技术学院

此外，还有一些私立院校也提供美术专科教育，例如：

闽江师范高等专科学校

福建华南女子职业学院

泉州幼儿师范高等专科学校

漳州城市职业学院

福建工艺美术学院（位于厦门鼓浪屿）

建议您根据自己的兴趣和地理位置选择合适的学校，并进一步了解各学校的招生简章和专业设置，以便做出更明智的选择。