江苏省内开设法学专业的大专院校包括以下几所：

1. 江苏警官学院

2. 南京审计大学

3. 江苏师范大学

4. 南京森林警察学院

5. 江苏教育学院

6. 江苏开放大学

7. 江苏司法警官学院

8. 九州职业技术学院

9. 江苏财经职业技术学院

10. 镇江市高等专科学校

11. 江苏经贸职业技术学院

12. 苏州市职业大学

建议：

江苏警官学院和 江苏司法警官学院在法学教育方面拥有良好的教学资源和教学质量，且专业特色明显，尤其是刑事执行、罪犯心理测量与矫正技术、司法信息安全等国控专业，具有较强的社会影响力。

南京审计大学和 南京师范大学等综合性大学的法学专业也颇具实力，注重培养学生的法律素养和实践能力，毕业生在就业市场上具有竞争力。

江苏师范大学等院校的法学专业在师资力量和学术研究上具备优势，适合希望深造的学生。

根据个人兴趣和职业规划，可以选择适合自己的院校和专业进行报考。